Blechkuchen mit Beerenkompott

Name: Blechkuchen mit Beerenkompott
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 400 g Mehl; 250 g Zucker; 250 g Butter; 4 Eier; 1 Päckchen Backpulver; 500 g Beeren (z.B. Himbeeren, Heidelbeeren); 1 Päckchen Vanillezucker; eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, fruchtige Desserts zuzubereiten, und dieser Blechkuchen mit Beerenkompott ist eines meiner absoluten Lieblingsrezepte. Die saftigen Beeren sorgen für eine herrliche Frische und der feuchte Kuchenboden schmeckt unwiderstehlich gut. Mit nur wenigen Zutaten ist der Kuchen schnell zubereitet und perfekt für jede Gelegenheit – sei es eine Kaffeetafel oder einfach für den Familienkaffee. Ich kann es kaum erwarten, euch dieses köstliche Rezept vorzustellen!

Erstellt von

Ricarda Eberhardt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T04:55:13.449Z

Ich erinnere mich an die erste Zeit, als ich diesen Blechkuchen mit Beerenkompott zubereitet habe. Es war ein warmer Sommertag und die Beeren waren frisch vom Markt. Das Zusammenspiel der Aromen hat mich sofort begeistert. Ich fand es besonders wichtig, dass die Beeren nicht zu lange gekocht werden, damit sie ihre frische Farbe und den intensiven Geschmack bewahren.

Ein anderer Punkt, den ich herausgefunden habe, ist, dass die Verwendung von Butter anstelle von Margarine dem Kuchen eine besonders feine, zarte Textur verleiht. Wenn ihr den Kuchen mit Puderzucker bestäubt, sieht es nicht nur elegant aus, sondern bringt auch einen zusätzlichen süßen Kontrast zu den sauren Beeren. Jeder Biss ist ein Genuss!

        Warum du diesen Blechkuchen lieben wirst
        Süße, frische Beeren, die perfekt den Kuchen ergänzen
Ein einfacher Rezept, der schnell zubereitet ist
Ideal für Kaffeetafeln oder als Dessert für jeden Anlass

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Beeren ist entscheidend für den Geschmack des Beerenkompotts. Himbeeren und Heidelbeeren sind nicht nur geschmacklich harmonisch, sondern sie bieten auch eine schöne Farbvielfalt. Achte darauf, frische Beeren zu verwenden, da sie mehr Aroma und Saftigkeit bieten. Tiefgekühlte Beeren sind ebenfalls eine praktische Alternative, die jedoch zuvor gut abgetropft werden sollten, um überschüssige Flüssigkeit im Kompott zu vermeiden.

Butter ist ein weiterer Schlüsselfaktor für die Textur des Kuchens. Sie sorgt für die nötige Saftigkeit und einen reichhaltigen Geschmack. Ich empfehle, die Butter vorher auf Zimmertemperatur kommen zu lassen, damit sie sich leichter und gleichmäßiger mit Zucker und Eiern vermengen lässt. Das Ergebnis sollte eine cremige, schaumige Masse sein, bevor du mit den trockenen Zutaten fortfährst.

Küchenwerkzeuge und Techniken

Ein Handmixer oder eine Küchenmaschine erleichtert das Aufschlagen der Butter und des Zuckers erheblich. Ich bevorzuge einen Handmixer, da ich damit die Kontrolle über die Mixing-Geschwindigkeit habe. Fange mit niedriger Geschwindigkeit an, um Puderzuckerwolken zu vermeiden, und steigere die Geschwindigkeit allmählich, bis die Mischung luftig und hell ist. Dies ist ein wichtiger Schritt, um die perfekte leichtere Textur des Kuchens zu erreichen.

Bei der Vorbereitung des Backblechs ist es empfehlenswert, es gründlich einzuölen oder mit Backpapier auszulegen, um ein Ankleben zu verhindern. Wenn du das Backpapier verwendest, achte darauf, dass es Überstände gibt, die dir beim Herausnehmen des Kuchens helfen können. Nach dem Backen sollten die Ränder des Kuchens goldbraun sein und sich vom Blech lösen, was ein weiteres Anzeichen für ein gelungenes Backen ist.

Zutaten

Für den Blechkuchen benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten für den Blechkuchen

400 g Mehl
250 g Zucker
250 g Butter
4 Eier
1 Päckchen Backpulver
500 g Beeren (z.B. Himbeeren, Heidelbeeren)
1 Päckchen Vanillezucker
eine Prise Salz

Für das Beerenkompott:

500 g frische Beeren, 100 g Zucker, 100 ml Wasser.

Zubereitung

Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung des Blechkuchens:

Teig vorbereiten

Den Ofen auf 180 °C vorheizen. In einer Schüssel die Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig rühren. Die Eier nacheinander hinzufügen und alles gut vermischen.

Dann das Mehl, das Backpulver und das Salz unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Blechkuchen backen

Den Teig gleichmäßig auf einem gefetteten Backblech verteilen und glatt streichen. Die Beeren gleichmäßig darauf verteilen und im vorgeheizten Ofen für etwa 30 Minuten backen.

Beerenkompott zubereiten

Während der Kuchen backt, die Beeren für das Kompott mit Zucker und Wasser in einem kleinen Topf erhitzen. Köcheln lassen, bis die Beeren weich sind. Nach Belieben pürieren oder ganz lassen.

Servieren

Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Das Beerenkompott dazu reichen.

Viel Spaß beim Nachbacken!

Profi-Tipps

Verwende verschiedene Beeren für einen bunten Kuchen oder ergänze diesen mit einer Kugel Vanilleeis für einen besonderen Genuss.

Variationen des Blechkuchens

Dieser Blechkuchen lässt sich hervorragend mit verschiedenen Früchten variieren. Zum Beispiel kannst du Kirschen oder Pfirsiche hinzufügen, um einen anderen Geschmacksakkord zu schaffen. Denke daran, die Früchte ggf. etwas mehr zuzubereiten, falls sie sehr saftig sind, da dies den Teig durchnässen könnte. Ich finde, dass die Kombination von verschiedenen Beeren auch interessante Geschmacksnoten bietet und eine ansprechende Optik erzeugt.

Eine weitere Option ist die Verwendung von Nüssen oder Mandeln, die dem Kuchen eine knackige Textur verleihen. Einfach grob hacken und zusammen mit den Beeren auf den Teig geben. Diese Kombination sorgt für ein ausgewogenes Mundgefühl und zusätzlichen Biss, während die Nüsse ebenfalls gesunde Fette liefern.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Sollte etwas übrig bleiben – was bei diesem leckeren Blechkuchen schwierig sein kann – lagere den Kuchen am besten im Kühlschrank. Decke ihn mit Frischhaltefolie ab, um Austrocknen zu verhindern. So bleibt er etwa 3-4 Tage frisch. Du kannst auch einzelne Stücke einfrieren, indem du sie in Frischhaltefolie wickelst und in einem luftdichten Behälter aufbewahrst. So hast du jederzeit ein köstliches Dessert zur Hand.

Beim Auftauen solltest du den Kuchen einfach bei Zimmertemperatur liegen lassen. Achte darauf, ihn nicht in der Mikrowelle aufzutauen, da dies die Textur beeinträchtigen kann. Ein frisch gebackener Blechkuchen schmeckt am besten, wenn er leicht warm serviert wird, aber auch die kühlere, festere Variante hat ihren Reiz.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Beeren verwenden?

Ja, gefrorene Beeren können verwendet werden, achte darauf, sie vorher gut abtropfen zu lassen.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen ist in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, du kannst den Blechkuchen nach dem Abkühlen einfrieren. Achte darauf, ihn gut einzupacken.

→ Was kann ich als Alternative für Eier verwenden?

Für eine vegane Variante kannst du 1/4 Tasse Apfelmus oder eine reife Banane pro Ei verwenden.