Gesund & Leicht Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta

Name: Gesund & Leicht Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 große Zucchini, gewürfelt; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 gelbe Paprika, gewürfelt; 1 Aubergine, gewürfelt; 1 Zwiebel, gehackt; 3 Knoblauchzehen, fein gehackt; 200 g Feta, zerbröckelt; 3 EL Olivenöl; 1 TL Oregano; 1 TL Thymian; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Vitale Lieblingsgerichte

Ich liebe es, leckere und gesunde Gerichte zuzubereiten, die nicht nur gut schmecken, sondern auch einfach und schnell zu machen sind. Diese mediterrane Gemüsepfanne mit Feta ist genau das! Sie vereint frisches Gemüse, aromatische Kräuter und den cremigen Geschmack von Feta und ist perfekt für eine leichte Mahlzeit oder als Beilage zu Fleisch. Außerdem kann ich sie variieren und immer wieder neue Gemüsesorten hinzufügen, was sie zu einem wahren Alleskönner in meiner Küche macht.

Erstellt von

Ricarda Eberhardt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T07:06:37.375Z

Ich habe diese Gemüsepfanne erstmals zubereitet, als ich nach einer schnellen und gesunden Abendessenidee suchte. Die Kombination aus Zucchini, Paprika und Aubergine ergibt eine bunte Mischung, die nicht nur appetitlich aussieht, sondern auch reich an Vitaminen ist. Ein kleiner Tipp: Das Gemüse immer in gleich große Stücke schneiden, damit es gleichmäßig gart.

Der Feta bringt einen salzigen Kick, der die Aromen der Zutaten perfekt ergänzt. Ich schmelze ihn am Ende leicht in der Pfanne, um eine cremige Konsistenz zu erhalten. Diese Methode sorgt dafür, dass der Feta nicht zu krümelig wird, sondern schön schmilzt und sich mit den anderen Zutaten verbindet.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frisches Gemüse, das saisonal und aromatisch ist
Köstlicher Feta, der cremig schmilzt
Einfach und schnell zubereitet – perfekt für geschäftige Abende

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl an frischem, saisonalem Gemüse ist entscheidend für den Geschmack dieser mediterranen Gemüsepfanne. Zucchini, Paprika und Auberginen bringen nicht nur bunte Farben auf den Teller, sondern auch unterschiedliche Texturen und Aromen. Wenn Sie knackig-frisches Gemüse verwenden, werden Sie bemerken, wie viel besser das Gericht schmeckt. Achten Sie darauf, alles gleichmäßig zu schneiden, etwa in 1,5 cm große Würfel, damit es gleichmäßig gart und keine Stücke über- oder untergaren.

Feta-Käse ist ein wesentlicher Bestandteil dieses Rezepts. Seine salzige, cremige Textur harmoniert perfekt mit dem Gemüse. Wenn Sie eine leichtere Variante bevorzugen, können Sie auch Schafskäse oder einen fettreduzierten Feta verwenden. In jedem Fall trägt der Käse dazu bei, dass das Gericht reichhaltiger und befriedigender wird. Ich empfehle, den Feta vorsichtig zu zerbröckeln, damit er beim Garen nicht vollständig schmilzt, sondern einige Stücke erhalten bleiben.

Olivenöl ist der Geheimtipp für die perfekte Bräunung der Zutaten. Verwenden Sie hochwertiges, kaltgepresstes Öl, um den Geschmack zu intensivieren. Es gibt auch die Möglichkeit, das Gericht mit ein paar Tropfen Zitrone oder Balsamico-Essig zu verfeinern, was ihm eine erfrischende Note verleiht und die Aromen des Gemüses verstärkt.

Variationen und Anpassungen

Diese Gemüsepfanne bietet eine hervorragende Basis für kreative Variationen. Probieren Sie zusätzliches Gemüse wie Brokkoli, Zucchini oder sogar gegrillte Artischocken. Diese Zutaten können je nach Saison und Verfügbarkeit eingearbeitet werden, sodass Sie immer Neues ausprobieren können. Denken Sie daran, das Gemüse entsprechend der Garzeit auszuwählen – festere Gemüsesorten sollten zuerst hinzugefügt werden, während empfindlichere wie Spinat erst kurz vor dem Servieren in die Pfanne gegeben werden können.

Für eine proteinreiche Variante können Sie Kichererbsen oder Quinoa hinzufügen. Dies macht das Gericht noch sättigender und eignet sich hervorragend für eine vollwertige Mahlzeit. Eine Handvoll geröstete Pinienkerne oder Walnüsse am Ende der Zubereitung sorgen für einen nussigen Crunch und eine zusätzliche Geschmacksdimension. Der Feta kann auch weggelassen oder durch eine vegane Käsesorte ersetzt werden, um das Gericht an spezielle diätetische Bedürfnisse anzupassen.

Wenn Sie die Pfanne im Voraus zubereiten möchten, können Sie das Gemüse schon am Vortag schneiden und in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Das spart Zeit bei der Zubereitung und ermöglicht es den Aromen, sich beim Marinieren leicht zu vermischen. Allerdings empfehle ich, den Feta erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, um seine Textur zu bewahren.

Zutaten

Für die Gemüsepfanne

1 große Zucchini, gewürfelt
1 rote Paprika, gewürfelt
1 gelbe Paprika, gewürfelt
1 Aubergine, gewürfelt
1 Zwiebel, gehackt
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
200 g Feta, zerbröckelt
3 EL Olivenöl
1 TL Oregano
1 TL Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Das gesamte Gemüse waschen und in gleich große Stücke schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.

Gemüse anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und zuerst die Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie glasig werden. Dann das Gemüse hinzufügen und bei mittlerer Hitze 15 Minuten braten, bis es weich ist.

Feta hinzufügen

Den zerbröckelten Feta und die Kräuter hinzufügen. Alles gut vermengen und weitere 5 Minuten braten, bis der Feta leicht schmilzt.

Servieren

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren. Genießen Sie Ihre gesunde und köstliche Gemüsepfanne!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch ein wenig Zitronensaft über die fertige Pfanne träufeln.

Tipps zur Zubereitung

Achten Sie beim Anbraten des Gemüses auf die Hitzequelle. Eine mittlere Hitze ermöglicht es dem Gemüse, gleichmäßig zu garen, ohne dass es verbrennt. Wenn das Gemüse richtig anbrät, entwickelt es eine angenehme Süße. Rühren Sie regelmäßig um, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten, und achten Sie darauf, dass die Zwiebeln und der Knoblauch nicht zu stark bräunen, da sie sonst bitter werden können.

Wenn Sie eine schönere Röstaroma möchten, können Sie das Gemüse auch in zwei oder mehr Portionen anbraten, anstatt es alles auf einmal in die Pfanne zu geben. So stellen Sie sicher, dass jedes Stück Platz hat, um seine eigene schöne Farbe und Textur zu entwickeln, ohne zu dampfen. Das Ergebnis wird eine besonders schmackhafte und bunte Gemüsepfanne sein.

Ein weiterer Tipp, den ich gerne teile, ist die Verwendung einer Neuinterpretation Ihrer Lieblingskräuter. Basilikum oder frischer Petersilie können anstelle von Oregano und Thymian verwendet werden, um eine persönliche Note hinzuzufügen. Die frischen Kräuter verstärken das frische Aroma des Gerichts und machen es noch einladender.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Falls Sie Reste dieser leckeren Gemüsepfanne haben, können Sie sie problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Lagern Sie die Pfanne in einem luftdichten Behälter und sie bleibt bis zu drei Tage frisch. Beim Aufwärmen können Sie die Gemüsepfanne einfach in der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei niedriger Hitze erhitzen, bis sie durchgehend warm ist. Achten Sie darauf, dass Sie das Gemüse nicht zu lange erhitzen, um eine matschige Textur zu vermeiden.

Wenn Sie die Gemüsepfanne für eine spätere Verwendung einfrieren möchten, lassen Sie das Gericht zuerst vollständig abkühlen. Füllen Sie es dann in gefriergeeignete Behälter und achten Sie darauf, ein Datum auf dem Behälter zu notieren. Sie können die Pfanne bis zu zwei Monate einfrieren. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern und dann wie gewohnt erwärmen.

Für zusätzliche Frische und Geschmack empfehle ich, beim Aufwärmen etwas frisches Olivenöl oder einen Spritzer Zitrone hinzuzufügen. Dies bringt die Aromen zurück und kann helfen, das Gericht wieder aufzufrischen. Ich mache das oft, um meinen Gerichten das ursprüngliche Aroma zu bewahren, selbst nach dem Einfrieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anderes Gemüse verwenden?

Ja, Sie können je nach Saison und Vorlieben verschiedene Gemüsesorten verwenden.

→ Wie lagere ich die Reste?

Sie können die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren.

→ Ist dieses Gericht vegan?

Nein, durch den Feta ist es nicht vegan. Sie können aber veganen Käse verwenden, um es anzupassen.

→ Kann ich die Pfanne im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können alle Zutaten vorbereiten und dann kurz vor dem Servieren braten.