Mediterraner Nudelsalat Mit Rucola Blättern

Name: Mediterraner Nudelsalat Mit Rucola Blättern
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Pasta (z.B. Fusilli oder Penne); 100g frischer Rucola; 150g Kirschtomaten, halbiert; 1 kleine Zucchini, gewürfelt; 50g schwarze Oliven, entsteint; 50g Fetakäse, gewürfelt; 3 EL Olivenöl; 2 EL Balsamico-Essig; 1 TL Dijon-Senf; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Kulinarische Weltgenüsse

Ich liebe es, einen frischen mediterranen Nudelsalat zuzubereiten, der mit Rucola und einer Mischung aus köstlichen Aromen gefüllt ist. Dieser Salat ist nicht nur optisch ein Hingucker, sondern überzeugt auch durch seine Vielfalt an Geschmack und Texturen. Die Kombination aus al dente gekochten Nudeln, knackigem Gemüse und einem zarten Dressing macht ihn zu einem idealen Gericht für Sommerfeste oder als Beilage. Genießen Sie mit mir die frische Brise der mediterranen Küche!

Erstellt von

Ricarda Eberhardt

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T11:00:39.254Z

Als ich letztens einen mediterranen Nudelsalat zubereitete, wollte ich etwas schaffen, das leicht, frisch und schmeichelhaft ist. Durch die Verwendung von Rucola und verschiedenen Gemüsesorten habe ich einen Salat kreiert, der nicht nur schnell zubereitet ist, sondern auch mit intensiven Aromen begeistert. Ein kleiner Trick: Ich gebe etwas Zitronensaft in mein Dressing, um die Aromen der frischen Zutaten zu intensivieren.

Ein weiteres Highlight ist die Kombination von Nudeln mit meinem selbstgemachten Dressing aus Olivenöl, Balsamico und fräischen Kräutern. Das ergibt einen wunderbar aromatischen Geschmack, der das Gericht abrundet. Außerdem kann ich diesen Salat bereits am Vortag zubereiten, was ihn perfekt für Partys oder Büffets macht!

Warum Sie diesen Salat lieben werden
Frische Rucola-Blätter bieten einen angenehmen, leicht pfeffrigen Geschmack.
Die Kombination aus Pasta und Gemüse sorgt für eine befriedigende Textur.
Ideal für Picknicks oder als leichtes Mittagessen an heißen Tagen.

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle in diesem mediterranen Nudelsalat. Der Rucola bringt nicht nur Frische, sondern auch eine angenehme Schärfe, die das Gericht lebendig macht. Achten Sie darauf, frischen Rucola zu wählen, da der Geschmack und die Textur stark variieren können, je nach Frische. Alternativ können Sie auch Babyspinat verwenden, wenn Sie eine mildere Geschmacksnote bevorzugen.

Die Kirschtomaten fügen Süße und Saftigkeit hinzu, wodurch die Aromen des Salats harmonisch verbunden werden. Wählen Sie reife, aromatische Tomaten für den besten Geschmack. Zucchini bringt eine knackige Textur mit sich, die für Erfrischung sorgt. Ob roh oder leicht blanchiert, sie sollten lediglich bis zu ihrer zarten Konsistenz gegart werden, um ihren Biss zu bewahren.

Tipps zur Zubereitung

Beim Kochen der Nudeln ist es wichtig, ein großzügiges Salzwasser zu verwenden, etwa einen Esslöffel Salz pro Liter Wasser. Dies sorgt dafür, dass die Pasta gleichmäßig gewürzt wird und verbessert den Gesamtgeschmack des Salats. Achten Sie darauf, die Nudeln al dente zu kochen, da sie beim Mischen mit dem Dressing weiterhin Feuchtigkeit aufnehmen werden und so ihre Struktur behalten bleiben.

Für das Dressing empfehle ich, den Senf gut mit dem Olivenöl zu emulgieren, wodurch eine cremige Textur entsteht. Ein schnelles Rühren mit einem Schneebesen oder einem kleinen Mixer kann hier sehr effektiv sein. Experimentieren Sie auch gerne mit verschiedenen Essigen – etwa einem weißen Balsamico – um die Geschmacksnuancen zu verändern.

Zutaten

Zutaten für Mediterraner Nudelsalat Mit Rucola Blättern

Zutaten

250g Pasta (z.B. Fusilli oder Penne)
100g frischer Rucola
150g Kirschtomaten, halbiert
1 kleine Zucchini, gewürfelt
50g schwarze Oliven, entsteint
50g Fetakäse, gewürfelt
3 EL Olivenöl
2 EL Balsamico-Essig
1 TL Dijon-Senf
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Nudeln kochen

Setzen Sie einen großen Topf mit Wasser auf und bringen Sie es zum Kochen. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu und kochen Sie die Pasta gemäß der Packungsanleitung al dente. Gut abtropfen lassen und abkühlen lassen.

Gemüse vorbereiten

Während die Nudeln kochen, waschen und schneiden Sie die Kirschtomaten, Zucchini und Rucola. Geben Sie alles in eine große Schüssel.

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer gut vermischen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

Salat zusammenstellen

Die abgekühlten Nudeln zu dem Gemüse geben, die Oliven und den Feta hinzufügen, und schließlich das Dressing darüber gießen. Alles vorsichtig vermengen.

Servieren

Den Salat auf Teller anrichten und nach Belieben mit zusätzlichen Rucolablättern garnieren. Sofort genießen oder im Kühlschrank kühl stellen.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie hinzufügen. Auch geröstete Pinienkerne passen hervorragend zu diesem Salat.

Lagerung und Haltbarkeit

Dieser mediterrane Nudelsalat lässt sich hervorragend vorbereiten und kann im Kühlschrank bis zu drei Tage lang aufbewahrt werden. Decken Sie die Schüssel einfach mit Frischhaltefolie ab, damit er frisch bleibt. Durch das Marinieren im Dressing erhalten die Aromen mehr Tiefe, sodass der Salat am zweiten Tag sogar noch besser schmecken kann.

Wenn Sie Reste haben, prüfen Sie vor dem Servieren den Geschmack und fügen Sie eventuell etwas zusätzliches Olivenöl oder Balsamico hinzu, um die Frische wiederherzustellen. Um das Gericht noch länger haltbar zu machen, sollten Sie das Dressing separat aufbewahren und erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.

Variationen des Rezepts

Für eine proteinreichere Version dieses Nudelsalats können Sie gegrilltes Hühnchen oder Kichererbsen hinzufügen. Diese Zutaten fügen nicht nur Nährstoffe hinzu, sondern passen auch hervorragend zu den mediterranen Aromen. Wenn Sie vegan essen, ersetzen Sie den Fetakäse durch zerdrückte Avocado oder einen veganen Käse.

Probieren Sie auch, weitere Gemüse wie Paprika oder Bohnen hinzuzufügen, um noch mehr Textur und Geschmack zu integrieren. Jede Zutat bringt ihre eigenen Aromen mit, was den Salat flexibler und abwechslungsreicher macht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat vorbereiten?

Ja, der Salat hält sich im Kühlschrank für bis zu 2 Tage. Ideal für Meal Prep!

→ Welche anderen Gemüse passen gut dazu?

Sie können auch Paprika, Gurken oder Karotten hinzufügen, je nach Vorliebe.

→ Ist der Salat vegan?

Der Salat enthält Feta, aber Sie können ihn auch weg lassen oder durch einen veganen Käse ersetzen.

→ Kann ich den Salat warm servieren?

Der Salat schmeckt am besten kalt oder bei Zimmertemperatur, aber auch warm ist er lecker.