Saisonal & Festlich Weihnachtsgans mit Rotkohl

Name: Saisonal & Festlich Weihnachtsgans mit Rotkohl
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 große Gans (ca. 4-5 kg); 2 Äpfel, entkernt und geviertelt; 1 Zwiebel, geschält und viertelt; Frische Kräuter (Thymian, Rosmarin); Salz und Pfeffer nach Geschmack; 500 ml Hühnerbrühe; 2 EL Honig; 1 kleiner Rotkohl, fein geschnitten; 2 Äpfel, geschält und gewürfelt; 2 Zwiebeln, fein gehackt; 4 EL brauner Zucker; 200 ml Apfelessig; Gewürze (Zimt, Nelken)

Hervorgehoben unter: Festliche Lieblingsgerichte für Familien

Ich freue mich immer auf die festliche Zeit, denn sie bringt die Möglichkeit, die Familie um den Tisch zu versammeln und gemeinsam köstliche Gerichte zu genießen. Ein besonderes Highlight für mich ist die Weihnachtsgans, die ich oft mit einem fruchtigen Rotkohl serviere. Diese Kombination lässt nicht nur die Herzen höher schlagen, sondern bietet auch ein wahres Fest der Aromen. Die Zubereitung erfordert etwas Zeit, aber das Ergebnis ist die Mühe mehr als wert!

Erstellt von

Ricarda Eberhardt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T03:42:34.918Z

Als ich das erste Mal eine Weihnachtsgans zubereitete, war ich aufgeregt und angespannt zugleich. Es gab so viele Details zu beachten! Durch das richtige Würzen und langsame Rösten erhält das Fleisch eine knusprige Haut und bleibt innen zart. Das Geheimnis ist, das Tier während des Garens mehrmals mit dem eigenen Fett zu begießen, damit es saftig bleibt.

Besonders liebe ich die Kombination mit Rotkohl. Ich gebe gerne Äpfel und Gewürze hinzu, um dem Gemüse eine süßliche Note zu verleihen. Es harmoniert perfekt mit der herzhaften Gans und bringt Farbe auf den Tisch. Es ist wirklich mein Lieblingsgericht in der Weihnachtszeit!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Aromatische Gans mit knuspriger Haut
Fruchtiger Rotkohl als perfekte Beilage
Ein Festessen für die ganze Familie

Die perfekten Aromen der Weihnachtsgans

Die Wahl der Gans ist entscheidend für den Geschmack Ihres Festgerichts. Eine frische Gans bietet das beste Aroma, während tiefgefrorene Exemplare oft einen wässrigen Geschmack haben können. Achten Sie beim Kauf darauf, dass die Gans gut gewachsen ist und eine schöne, goldene Haut hat. Die Verwendung von frischen Kräutern, wie Thymian und Rosmarin, bringt zusätzliche Aromen und verleiht ein festliches Aroma während des Garens.

Das Anbraten der Gans im eigenen Fett ist eine bewährte Methode, um eine knusprige Haut zu erzielen. Während des Garvorgangs ist es wichtig, die Gans regelmäßig zu begießen, um sicherzustellen, dass sie örtlich gleichmäßig gart und die Haut nicht austrocknet. Ein Braten ein bis zwei Stunden bei 180 °C sorgt für eine schöne goldene Farbe und saftiges Fleisch.

Rotkohl: Ein vielseitiges Gemüse

Der Rotkohl ist nicht nur eine farbenfrohe Beilage, sondern seine süßliche Note, verstärkt durch Äpfel und Zucker, ergänzt die herzhaften Aromen der Gans perfekt. Wenn Sie keinen Rotkohl finden können, können Sie auch Blaukraut oder sogar grünen Kohl verwenden. Achten Sie darauf, die Zwiebeln gut anzubraten, um eine karamellisierte Süße zu erreichen, die dem Gericht zusätzliche Tiefe verleiht. Ein leckeres Saftbild ist ein Zeichen dafür, dass die gesamte Mischung gut miteinander verbunden ist.

Das Kochen des Rotkohls sollte langsam und bei niedriger Hitze erfolgen, um ihn weich und aromatisch zu machen. Es empfiehlt sich, den Kohl eine Stunde lang köcheln zu lassen; so können sich die Aromen voll entfalten. Ein Spritzer Zitrone kann dem Gericht zusätzliche Frische verleihen, falls Sie einen Hauch von Säure hinzufügen möchten.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für die Zubereitung der Weihnachtsgans benötigen:

Für die Gans

1 große Gans (ca. 4-5 kg)
2 Äpfel, entkernt und geviertelt
1 Zwiebel, geschält und viertelt
Frische Kräuter (Thymian, Rosmarin)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
500 ml Hühnerbrühe
2 EL Honig

Für den Rotkohl

1 kleiner Rotkohl, fein geschnitten
2 Äpfel, geschält und gewürfelt
2 Zwiebeln, fein gehackt
4 EL brauner Zucker
200 ml Apfelessig
Gewürze (Zimt, Nelken)

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Die folgenden Schritte helfen Ihnen, die Gans perfekt zuzubereiten:

Gans vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Reinigen Sie die Gans und tupfen Sie sie trocken. Würzen Sie die Innenseite mit Salz, Pfeffer und füllen Sie sie mit Äpfeln, Zwiebeln und Kräutern.

Gans garen

Legen Sie die Gans auf einen Bräter und gießen Sie die Hühnerbrühe hinein. Braten Sie die Gans für etwa 2 Stunden im Ofen, wobei Sie alle 30 Minuten mit dem eigenen Fett begießen.

Rotkohl zubereiten

Braten Sie die Zwiebeln in einem großen Topf an, fügen Sie den Rotkohl, Äpfel, Zucker, Apfelessig und Gewürze hinzu. Eine Stunde lang köcheln lassen, bis der Kohl weich ist.

Anrichten

Nehmen Sie die Gans aus dem Ofen und lassen Sie sie für 15 Minuten ruhen. Servieren Sie die Gans mit dem Rotkohl und genießen Sie das Festessen.

Denken Sie daran, die Gans vor dem Servieren ruhen zu lassen, damit sich die Säfte setzen können.

Profi-Tipps

Für eine extra knusprige Haut können Sie die Gans in den letzten 15 Minuten bei 220 °C grillen.

Vorbereitung und Aufbewahrung

Wenn Sie die Gans im Voraus zubereiten möchten, können Sie sie nach dem Braten abkühlen lassen und in Alufolie wickeln, um das Fleisch vor dem Austrocknen zu schützen. Im Kühlschrank hält sie sich mehrere Tage und kann dann bei 180 °C für etwa 25 Minuten aufgebacken werden, bis sie wieder warm und knusprig ist. Der Rotkohl kann ebenfalls im Voraus zubereitet werden und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, da die Aromen Zeit hatten, sich zu entwickeln.

Die Reste von Gans und Rotkohl lassen sich hervorragend in einer Suppe oder einem Eintopf verwenden. Kochen Sie einfach alles zusammen mit etwas Brühe und frischen Kräutern, um eine herzhafte Mahlzeit zu kreieren, die die Festtagsaromen in sich trägt.

Tipps für perfekte Ergebnisse

Ein häufiges Problem beim Braten der Gans ist, dass sie nicht gleichmäßig gart. Um dies zu vermeiden, empfehle ich, den Vogel vor dem Garen auf Zimmertemperatur zu bringen und die Gans für eine gleichmäßige Garung auf einen Bräter mit einem Roste zu setzen. So kann die heiße Luft zirkulieren und eine gleichmäßige Bräunung erreichen.

Es ist auch ratsam, die Gans vor dem Braten gründlich zu salzen, da dies hilft, die Feuchtigkeit im Fleisch zu halten. Nutze grobes Salz, um sicherzustellen, dass sich das Salz gut auf der Haut verteilt, um eine perfekte Knusprigkeit zu erzielen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Gans einen Tag im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Gans vorab braten und dann im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren wieder aufwärmen.

→ Kann ich einen anderen Kohl anstelle von Rotkohl verwenden?

Ja, Sie können auch Weißkohl nutzen, aber der Geschmack wird anders sein.

→ Wie lange muss ich die Gans ruhen lassen?

Lassen Sie die Gans mindestens 15 Minuten ruhen, bevor Sie sie anschneiden.

→ Kann ich die Füllung variieren?

Natürlich! Sie können die Füllung mit Nüssen, Trockenfrüchten oder anderen Gewürzen anpassen.