Bananenbrot mit Mandelstückchen und Honig

Name: Bananenbrot mit Mandelstückchen und Honig
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 Laib
Ingredients: 3 reife Bananen; 100 g Honig; 2 Eier; 200 g Mehl; 100 g Mandeln, grob gehackt; 1 Teelöffel Backpulver; 1 Prise Salz; 1 Teelöffel Zimt (optional); 50 g Butter, geschmolzen

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mein eigenes Bananenbrot zu backen! Dieses Rezept kombiniert die Süße reifer Bananen mit der knusprigen Textur von Mandelstückchen und einem Hauch von Honig. Es ist einfach zuzubereiten und perfekt für das Frühstück oder als Snack. Wenn ich dieses Brot aus dem Ofen nehme, erfüllt der Duft die ganze Küche und macht mich sofort glücklich. Ein paar einfache Zutaten und ein wenig Geduld ergeben ein köstliches Endprodukt, das ich immer wieder gerne zubereite!

Erstellt von

Ricarda Eberhardt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T17:25:24.708Z

Beim ersten Versuch dieses Bananenbrots war ich skeptisch, ob die Kombination der Zutaten wirklich harmonieren würde, aber das Ergebnis überraschte mich! Die Mandelstückchen fügen nicht nur einen knackigen Biss hinzu, sondern ergänzen auch die natürliche Süße der Bananen. Nach mehreren Testläufen kann ich sagen, dass die Verwendung von sowohl reifen Bananen als auch einem Schuss Honig der Schlüssel zur perfekten Balance ist.

Ich empfehle, die Bananen gut zu zerdrücken und die Mischung vor dem Backen einige Minuten ruhen zu lassen. So können sich die Aromen besser entfalten und das Brot wird wunderbar saftig. Ich habe sogar versucht, verschiedene Nüsse hinzuzufügen und es hat immer gut funktioniert. Variationen sind der Schlüssel zu jedem großartigen Rezept!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Süße, reife Bananen für den perfekten Geschmack
Knusprige Mandelstückchen, die für Textur sorgen
Ein toller Snack für Groß und Klein

      

Die Rolle der Bananen

Reife Bananen sind der Geheimtipp für die Süße und den Geschmack deines Bananenbrotes. Je reifer die Bananen, desto süßer und intensiver wird der natürliche Bananengeschmack. Achte darauf, die Bananen zu verwenden, die viele braune Flecken haben – sie sind perfekt für diesen Teig. Größere Bananen können auch verwendet werden, einfach das Gewicht anpassen, um die Flüssigkeitsverhältnisse im Rezept zu erhalten.

Die Bananen sollten gründlich zerdrückt werden, bis keine Stückchen mehr vorhanden sind. Dies sorgt nicht nur für eine gleichmäßige Verteilung im Teig, sondern verhindert auch, dass das Brot zu dicht wird. Wenn du einen küchenfreundlichen Mixer hast, kann dieser dir das Zerdrücken erleichtern und Zeit sparen.

Variationen und Anpassungen

Wenn du eine glutenfreie Variante zubereiten möchtest, kannst du weizenfreies Mehl verwenden. Achte darauf, dass du zusätzlich etwas Quellmittel wie Flohsamenschalen hinzufügst, um die Konsistenz des Teigs zu verbessern. Die Mandeln können ebenfalls durch Walnüsse oder Haselnüsse ersetzt werden, um verschiedenen Geschmäckern gerecht zu werden.

Für zusätzlichen Geschmack kann Schokoladenstückchen oder Trockenfrüchte wie Rosinen oder Cranberries unter den Teig gemischt werden. Dies gibt dem Bananenbrot eine interessante Textur und Süße. Denk daran, die Menge der anderen Zuckerquellen anzupassen, falls du süßere Zutaten hinzufügst.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Das Bananenbrot lässt sich wunderbar aufbewahren. Du kannst es in luftdichten Behältern bei Raumtemperatur bis zu drei Tage lagern – es bleibt schön saftig und aromatisch. Für längere Haltbarkeit kann das Brot auch eingefroren werden: Schneide es in Scheiben und lege die Scheiben in Frischhaltefolie gewickelt in einen Gefrierbeutel. So hast du immer einen schnellen Snack parat.

Um das Brot aufzuwärmen, lege die Scheiben einfach für einige Minuten in den Toaster oder die Mikrowelle. Ich finde, es schmeckt am besten mit einem Löffel Honig oder etwas Marmelade obendrauf. Auch ein Klecks griechischer Joghurt eignet sich hervorragend als Topping, um dem Brot einen cremigen Gegenpol zu geben.

Zutaten

Zutaten für Bananenbrot

3 reife Bananen
100 g Honig
2 Eier
200 g Mehl
100 g Mandeln, grob gehackt
1 Teelöffel Backpulver
1 Prise Salz
1 Teelöffel Zimt (optional)
50 g Butter, geschmolzen

Zubereitung

Vorbereitung des Teigs

Heize den Ofen auf 180°C vor und fette eine Kastenform ein. In einer großen Schüssel die reifen Bananen gründlich zerdrücken. Füge Honig und die Eier hinzu und verrühre alles gut miteinander.

Die trockenen Zutaten vermischen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Zimt vermengen. Füge die trockenen Zutaten dann zu der Bananenmischung hinzu und verrühre alles vorsichtig.

Endphase des Teigs

Rühre die geschmolzene Butter und die gehackten Mandeln unter den Teig. Achte darauf, nicht zu lange zu rühren, damit das Brot schön luftig bleibt.

Backen

Fülle den Teig in die vorbereitete Kastenform und backe das Brot für etwa 60 Minuten, bis es goldbraun ist und ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt. Lass es etwas abkühlen, bevor du es anschneidest.

Profi-Tipps

Für extra Geschmack kannst du auch Schokoladenstückchen oder andere Nüsse hinzufügen. Lagere das Brot in einem luftdichten Behälter, um die Frische zu bewahren.

Schritt-für-Schritt Anleitung

Beim Zubereiten der Bananenmischung ist es wichtig, die Zutaten gründlich zu vermengen. So sorgen wir dafür, dass der Honig gleichmäßig verteilt ist und eine schöne, glatte Masse entsteht. Ein elektrischer Handmixer kann hier hilfreich sein, um Luft in die Mischung zu bringen, was das Brot lockerer macht.

Wenn du die trockenen Zutaten hinzufügst, rühre vorsichtig, um eine Übermischung zu vermeiden. Dies ist ein häufiger Fehler, der dazu führt, dass das Brot zäh und fest wird. Rühre gerade so lange, bis alle Zutaten feucht sind und sich keine trockenen Mehlreste mehr in der Schüssel befinden.

Tipps für das Backen

Die Backzeit kann je nach Ofen variieren, daher ist es wichtig, nach 50 Minuten mit einem Zahnstocher zu prüfen, ob das Brot fertig ist. Wenn er sauber herauskommt, kannst du das Brot herausnehmen; wenn er noch Teigrückstände hat, solltest du die Backzeit um weitere 5-10 Minuten verlängern. Dadurch wird sichergestellt, dass das Brot perfekt durchgebacken ist.

Die Kastenform sorgt dafür, dass das Brot gleichmäßig gar wird. Ein einfaches Einfetten mit Butter oder pflanzlichem Öl hilft, das Ankleben zu verhindern und erleichtert das Herausnehmen. Wenn du sicherstellen möchtest, dass das Brot problemlos herauskommt, kannst du den Boden der Form mit Backpapier auslegen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Bananenbrot einfrieren?

Ja, das Bananenbrot lässt sich hervorragend einfrieren. Wicke es gut in Frischhaltefolie und lagere es im Gefrierfach.

→ Wie lange ist das Brot haltbar?

Ungeschnitten hält es sich etwa eine Woche bei Raumtemperatur. Im Kühlschrank verlängert sich die Haltbarkeit, er kann jedoch trockener werden.

→ Kann ich den Honig durch Zucker ersetzen?

Ja, du kannst den Honig durch eine gleichwertige Menge Zucker ersetzen, aber der Geschmack wird etwas anders sein.

→ Wie kann ich das Brot variieren?

Du kannst verschiedene Nüsse, Trockenfrüchte oder Gewürze hinzufügen, um das Brot nach deinem Geschmack anzupassen.