Brokkoli Auflauf Ohne Sahne

Name: Brokkoli Auflauf Ohne Sahne
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g frischer Brokkoli; 200g geriebener Käse; 1 Zwiebel; 2 Eier; 200ml Gemüsebrühe; 1 TL Oregano; 1/2 TL Muskatnuss; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Vitale Lieblingsgerichte

Ich liebe es, neue Rezepte auszuprobieren, die sowohl gesund als auch lecker sind. Dieser Brokkoli Auflauf ohne Sahne ist genau das! Mit frischem Brokkoli und einer einfachen, würzigen Käsesauce gelingt er mir jedes Mal perfekt. Die Kombination aus zartem Gemüse und cremigem Käse macht diesen Auflauf zu einer großartigen Beilage oder sogar zu einem Hauptgericht. Ich kann es kaum erwarten, euch zu zeigen, wie einfach es ist, dieses Gericht zuzubereiten.

Erstellt von

Ricarda Eberhardt

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T02:37:36.153Z

Als ich dieses Rezept zum ersten Mal ausprobierte, war ich skeptisch, ob ein Auflauf ohne Sahne wirklich cremig sein könnte. Doch mit einer Mischung aus Käse und etwas Gemüsebrühe stellte ich fest, dass der Auflauf nicht nur sehr geschmackvoll, sondern auch wunderbar cremig wurde.

Die richtige Gewürzmischung macht den Unterschied! Ich habe verschiedene Kräuter hinzugefügt, um dem Auflauf mehr Geschmack zu verleihen. Die Kombination aus Oregano und Muskatnuss bringt zusätzlich eine besondere Note, die meine Familie einfach liebt!

Warum du diesen Auflauf lieben wirst
Gesunder Genuss ohne Sahne
Vielseitig und einfach zuzubereiten
Perfekt für die ganze Familie

Die Rolle des Brokkolis

Brokkoli ist nicht nur ein gesundes Gemüse, sondern bringt auch eine angenehme Textur und einen erdigen Geschmack in diesen Auflauf. Durch das Blanchieren wird der Brokkoli leicht gegart, wodurch er seine leuchtend grüne Farbe behält und weicher wird, ohne seine Knackigkeit vollständig zu verlieren. Es ist wichtig, die Röschen nicht zu lange zu blanchieren; 5 Minuten sind ideal. So erhält man einen perfekten Kontrast zwischen dem zarten Gemüse und der cremigen Käsefüllung.

Achte darauf, die Röschen gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Kleinere Stücke können zudem besser von der Käsesauce umhüllt werden, was den Geschmack intensiviert. Alternativ kannst du auch andere Gemüsesorten wie Karotten oder Blumenkohl hinzufügen, um eine farbenfrohe Mischung zu kreieren und die Nährstoffvielfalt zu erhöhen.

Wichtige Tipps zum Käse

Die Wahl des Käses ist entscheidend für den Geschmack des Auflaufs. Ich empfehle eine Mischung aus mildem Käse wie Gouda und würzigem Käse wie Cheddar, um eine reichhaltige und ausgewogene Käsenote zu erzielen. Die Verwendung von geriebenem Käse sorgt dafür, dass er schneller schmilzt und gleichmäßiger verteilt werden kann. Du kannst auch einen fettarmen Käse wählen, um das Gericht noch leichter zu machen, ohne auf den Geschmack zu verzichten.

Wenn du einen etwas kräftigeren Geschmack wünschst, kannst du zusätzlich etwas Feta oder Parmesan über den Auflauf streuen, kurz bevor du ihn backst. Der Käse wird im Ofen schmelzen und eine köstliche goldene Kruste bilden, die dem Gericht das gewisse Etwas verleiht.

Zutaten:

Hauptzutaten

500g frischer Brokkoli
200g geriebener Käse
1 Zwiebel
2 Eier
200ml Gemüsebrühe
1 TL Oregano
1/2 TL Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Diese Zutaten sind leicht zu beschaffen und machen den Auflauf zu einem gesunden Gericht.

Zubereitung:

Brokkoli vorbereiten

Den Brokkoli in Röschen teilen und in kochendem Wasser für 5 Minuten blanchieren. Anschließend abtropfen lassen.

Zwiebel anbraten

Die Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Öl glasig braten.

Eier und Brühe vermengen

Die Eier in einer Schüssel verquirlen und die Gemüsebrühe sowie die Gewürze hinzufügen. Gut vermengen.

Auflauf schichten

Den blanchierten Brokkoli in eine Auflaufform geben, die Zwiebel darüber streuen und die Eiermischung gleichmäßig darüber gießen. Den geriebenen Käse darüber streuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C für ca. 30 Minuten backen, bis er goldbraun ist.

Lasst den Auflauf vor dem Servieren etwas abkühlen, damit er setzten kann.

Profi-Tipps

Für eine noch spezielle Note kannst du den Auflauf mit zusätzlichen Gewürzen oder Kräutern deiner Wahl verfeinern. Ein Schuss Zitronensaft vor dem Backen gibt frische Aromen.

Vorbereitung und Lagerung

Du kannst den Auflauf im Voraus zubereiten und ihn im Kühlschrank aufbewahren. Bereite den Brokkoli und die Käsesauce wie im Rezept beschrieben zu und schichte alles in die Auflaufform. Decke die Form mit Frischhaltefolie ab und lagere sie bis zu 24 Stunden im Kühlschrank. Vor dem Backen solltest du den Auflauf etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen, damit er gleichmäßig gart.

Falls du Reste hast, kannst du den Auflauf bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Einfach aufwärmen – am besten im Ofen bei 160°C für etwa 15-20 Minuten, bis er durchgehend heiß ist. Das sorgt dafür, dass die Textur des Auflaufs erhalten bleibt und der Käse nicht austrocknet.

Serviervorschläge

Dieser Brokkoli Auflauf eignet sich hervorragend als Beilage zu Fleischgerichten, kann aber auch als leichtes Hauptgericht serviert werden. Ergänze den Auflauf mit einem frischen Salat oder etwas gedünstetem Gemüse für eine vollwertige Mahlzeit. Du kannst ihn auch mit Nüssen oder frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch garnieren, um dem Gericht einen zusätzlichen Geschmackskick zu verleihen.

Für besondere Anlässe ist es hübsch, den Auflauf in indiviuellen Portionsformen zu backen. So kannst du ihn ansprechend auf dem Tisch präsentieren und jeder Gast erhält seine eigene Portion. Zudem lässt sich der Auflauf gut anpassen, indem du verschiedene Gemüsesorten oder Käsesorten ausprobierst, abhängig von der Saison oder deinen persönlichen Vorlieben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch anderen Käse verwenden?

Ja, du kannst jeglichen Käse verwenden, der gut schmilzt, wie Gouda oder Mozzarella.

→ Wie lange ist der Auflauf haltbar?

Im Kühlschrank hält er sich bis zu 3 Tage, im Gefrierfach bis zu 3 Monate.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, ersetze die Eier durch pflanzliche Alternativen und verwende veganen Käse.

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Absolut! Du kannst auch andere Gemüsesorten wie Blumenkohl oder Karotten verwenden.