Brokkoli Kartoffel Suppe Leicht

Name: Brokkoli Kartoffel Suppe Leicht
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Brokkoli, in Röschen; 300 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 750 ml Gemüsebrühe; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Ein Spritzer Zitronensaft; Frische Kräuter zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Vitale Lieblingsgerichte

Ich liebe es, an kalten Tagen eine warme Suppe zu genießen, und diese Brokkoli Kartoffel Suppe ist mein absoluter Favorit! Sie ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch gesund und sättigend. Mit einer kräftigen Brühe, die aus frischem Brokkoli und zarten Kartoffeln besteht, wird diese Suppe schnell zu einem Wohlfühlgericht. Ich würze sie mit frischen Kräutern, was ihr einen köstlichen Geschmack verleiht. Diese Suppe ist perfekt für jede Gelegenheit und erfreut garantiert die ganze Familie.

Erstellt von

Ricarda Eberhardt

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T13:44:39.577Z

Ich experimentiere gerne mit verschiedenen Gemüsesorten in meinen Suppen, und Brokkoli hat sich als einer meiner Lieblingszutaten herausgestellt. Diese Suppe habe ich letztens mit ein paar frischen Kräutern angereichert, und sie wurde sofort zu einem Hit in meiner Familie. Der Schlüssel zu einer gelungenen Suppe ist, das Gemüse nicht zu lange zu kochen, damit es sein Aroma und seine Nährstoffe behält.

Das Pürieren der Suppe verleiht ihr eine wunderbare, cremige Textur, die die Kartoffeln mit dem Brokkoli verbindet. Ich gebe gerne einen Spritzer Zitronensaft dazu, um den Geschmack zu verstärken, und empfehle, frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren zu verwenden. So wird die Suppe noch aromatischer und frischer!

Warum Sie diese Suppe lieben werden
Gesunde Zutaten, die voller Nährstoffe stecken
Cremige Konsistenz ohne Sahne
Schnell und einfach zubereitet
Wunderbar aromatisch dank frischer Kräuter

Die Bedeutung der Zutaten

Der Brokkoli in dieser Suppe ist nicht nur eine wunderbare Quelle für Vitamine und Mineralstoffe, sondern sorgt auch für eine lebendige grüne Farbe und einen milden Geschmack. Achten Sie darauf, frischen Brokkoli zu wählen, der feste Röschen und eine lebendige Farbe hat. Dies trägt nicht nur zum Aussehen der Suppe bei, sondern auch zur Nährstoffdichte.

Die Wahl der Kartoffeln ist ebenso entscheidend. Mehlige Sorten wie die Sorte 'Mehligkochend' geben der Suppe eine cremige Konsistenz, während festkochende Kartoffeln die Textur erhalten können. Wenn Sie eine Laktoseintoleranz haben, können Sie die Sahne durch eine pflanzliche Alternative ersetzen, ohne an Cremigkeit zu verlieren.

Pürieren für die perfekte Konsistenz

Das Pürieren der Suppe mit einem Stabmixer anstatt in einem Standmixer vermindert das Risiko von Spritzern und vereinfacht das Reinigen. Pürieren Sie die Suppe, bis sie eine cremige, aber dennoch leicht stückige Konsistenz erreicht, um kleine Brokkoligrünstücke zu behalten, die ein wenig Biss in die Suppe bringen.

Wenn die Suppe zu dick erscheint, können Sie einfach etwas mehr Gemüsebrühe hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Achten Sie darauf, die Brühe nach dem Hinzufügen erneut gut zu würzen, da die zusätzliche Flüssigkeit den Geschmack verdünnen kann.

Variationen und Serviervorschläge

Um der Suppe eine zusätzliche Geschmacksdimension zu verleihen, können Sie geröstete Mandeln oder Sonnenblumenkerne als Topping verwenden. Diese sorgen nicht nur für einen Knusperfaktor, sondern auch für zusätzliche Nährstoffe. Eine Prise frisch geriebener Parmesan kann ebenfalls eine herrlich würzige Note hinzufügen, wenn Sie nicht vegan leben.

Servieren Sie die Suppe mit frischem, knusprigem Brot oder Brötchen, um eine vollständige Mahlzeit zu kreieren. Außerdem ist sie eine hervorragende Vorspeise zu einem leichten Salat oder als Teil eines Buffets. Die Suppe lässt sich auch hervorragend einfrieren, wodurch sie eine praktische Option für schnelle Mahlzeiten an stressigen Tagen ist.

Zutaten

Für etwa 4 Portionen benötigen Sie:

Hauptzutaten

500 g Brokkoli, in Röschen
300 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
750 ml Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Ein Spritzer Zitronensaft
Frische Kräuter zum Garnieren

Diese Zutaten sorgen für eine schmackhafte und nahrhafte Suppe!

Zubereitung

Gemüse anbraten

Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten anbraten, bis sie weich sind.

Brokkoli und Kartoffeln hinzufügen

Die Brokkoliröschen und Kartoffelwürfel in den Topf geben, kurz anbraten und dann mit der Gemüsebrühe ablöschen. Aufkochen lassen.

Kochen lassen

Die Suppe 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Pürieren

Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie eine cremige Konsistenz hat. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Anrichten

Die Suppe in Schalen füllen und mit frischen Kräutern garnieren. Sofort servieren.

Genießen Sie Ihre warme und wohltuende Brokkoli Kartoffel Suppe!

Profi-Tipps

Verwenden Sie saisonales Gemüse, um den Geschmack zu maximieren. Eine Handvoll Spinat oder etwas Sellerie kann ebenfalls hinzugefügt werden.

Nährwert und Vorteile

Diese Brokkoli Kartoffel Suppe ist nicht nur köstlich, sondern auch nährstoffreich. Sie enthält Antioxidantien und Ballaststoffe aus dem Brokkoli und den Kartoffeln, die für die Verdauung und das allgemeine Wohlbefinden wichtig sind. Eine Portion dieser Suppe kann Ihnen helfen, den täglichen Bedarf an Vitaminen zu decken und stärkt Ihr Immunsystem.

Zusätzlich ist die Suppe kalorienarm und bietet eine sättigende Mahlzeit ohne schweres Gefühl. Ideal für eine wohltuende Abendmahlzeit oder als leichtes Mittagessen, lässt sie sich leicht anpassen, um verschiedene Ernährungsbedenken zu berücksichtigen.

Tipps zur Aufbewahrung

Wenn Sie die Suppe vorbereiten und im Voraus lagern möchten, können Sie sie in luftdichten Behältern im Kühlschrank für bis zu 3–4 Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen einfach sanft auf dem Herd erhitzen und dabei gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Für eine längere Lagerung ist es ratsam, die Suppe portionsweise einzufrieren. Achten Sie darauf, die Suppe vollständig abkühlen zu lassen, bevor Sie sie in gefriergeeignete Behälter umfüllen. So bleibt die Konsistenz beim Auftauen besser erhalten. Eingefroren hält sie sich bis zu 3 Monate.

Kreative Ergänzungen

Sie können auch mit zusätzlichen Gemüsesorten spielen, wie Karotten oder Sellerie, die einen süßeren Geschmack und zusätzliche Textur bieten. Das Hinzufügen von Gewürzen wie Muskatnuss verleiht der Suppe eine neue Geschmacksdimension, die hervorragend zu den vorhandenen Aromen passt.

Für eine schärfere Note können Sie frische Chili oder eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen. Experimentieren Sie ruhig mit Kräutern wie Thymian oder Dill, die der Suppe eine frischere Note verleihen und sie saisonal variieren lassen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Suppe im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Sie bleibt dort 2-3 Tage frisch.

→ Kann ich die Suppe einfrieren?

Ja, die Suppe kann eingefroren werden. Lassen Sie sie vor dem Einfrieren vollständig abkühlen.

→ Gibt es Alternativen zu Olivenöl?

Ja, Sie können auch Rapsöl oder Sonnenblumenöl verwenden.

→ Wie kann ich die Suppe würziger machen?

Fügen Sie einen Teelöffel Chili-Flocken oder etwas Paprikapulver hinzu, um mehr Schärfe zu erzielen.