Quarkbällchen ohne Frittieren

Name: Quarkbällchen ohne Frittieren
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Quark; 100 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Ei; 200 g Mehl; 1 Teelöffel Backpulver; 1 Prise Salz; Öl zum Bestreichen; Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Quarkbällchen zuzubereiten, und mit dieser Rezeptur kann ich sie ganz einfach und ohne Frittieren genießen. Die Basis aus Quark macht sie unglaublich saftig und weich. Nach ein paar Experimenten mit verschiedenen Zubereitungsmethoden habe ich festgestellt, dass das Backen im Ofen der beste Weg ist, um diese kleinen Köstlichkeiten herzustellen. Mit etwas Puderzucker und Zimt bestäubt sind sie der perfekte Snack für jeden Anlass.

Erstellt von

Ricarda Eberhardt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T17:25:20.284Z

Bei meinen ersten Versuchen, Quarkbällchen zu backen, war ich skeptisch, ob sie ohne Frittieren wirklich lecker sein würden. Doch ich war angenehm überrascht! Die Kombination aus cremigem Quark und etwas Vanille gibt den Bällchen ein unverwechselbares Aroma. Das Geheimnis ist, den Teig gut zu vermengen und die richtige Temperatur im Ofen beizubehalten, damit sie gleichmäßig goldbraun werden.

Ein weiterer Tipp ist, die Bällchen vor dem Backen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech zu setzen. So verhindert man, dass sie ankleben, und sie lassen sich später leicht entnehmen. Wenn du sie dann noch warm mit etwas Puderzucker genießt, wird deine Familie begeistert sein!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Saftige Textur durch Quark
Einfach zuzubereiten ohne Frittieren
Perfekt für jede Gelegenheit oder als Snack

      

Die Rolle des Quarks

Quark ist das Herzstück dieser Quarkbällchen und sorgt für eine unvergleichliche Saftigkeit und einen angenehmen, milden Geschmack. Dank seines hohen Feuchtigkeitsgehalts bleiben die Bällchen auch nach dem Backen weich und zart. Achte darauf, hochwertigen, gut abgetropften Quark zu verwenden, damit der Teig die richtige Konsistenz erhält. Bei zu flüssigem Quark kann die Teigstruktur leiden und die Bällchen könnten auseinanderlaufen.

Zusätzlich bringt Quark eine gewisse Säure mit, die harmonisch mit dem Zucker und dem Vanillezucker interagiert. Diese Balance sorgt nicht nur für einen köstlichen Geschmack, sondern verbessert auch die Textur des Endprodukts. Wenn du Quark nicht zur Hand hast, kannst du alternativ griechischen Joghurt verwenden, jedoch kann sich die Konsistenz geringfügig ändern.

Backtechniken für perfekte Quarkbällchen

Das Backen der Quarkbällchen bei 180 Grad Umluft ist ideal, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen. Halte während des Backens ein Auge auf die Bällchen, um sicherzustellen, dass sie nicht überbacken werden. Nach etwa 15 Minuten kannst du sie durch das Fenster des Ofens betrachten; die Bällchen sollten goldbraune Stellen entwickeln.

Eine wichtige Technik ist es, die Bällchen vor dem Backen leicht mit Öl zu bestreichen. Dies hilft dabei, die Oberfläche knusprig zu machen und gleichzeitig das Anhaften am Backpapier zu verhindern. Zudem kannst du gegen Ende der Backzeit den Ofen kurz auf Oberhitze stellen, um eine noch intensivere Bräune zu erreichen.

Variationen und Serviervorschläge

Obwohl diese Quarkbällchen klassisch mit Puderzucker serviert werden, gibt es viele Variationen, die du ausprobieren kannst. Eine leckere Alternative ist, sie nach dem Backen mit geschmolzener Schokolade zu überziehen oder mit einer Zimt-Zucker-Mischung zu bestäuben. Auch frische Beeren oder ein fruchtiges Kompott ergänzen die Bällchen hervorragend und bringen zusätzliche Frische in den Genuss.

Falls du die Quarkbällchen mit Freunden genießen möchtest, kannst du die Menge einfach verdoppeln. Beachte jedoch, dass sich die Backzeit eventuell leicht verlängert. Achte darauf, sie nicht zu eng auf dem Blech zu platzieren, damit sie gleichmäßig backen können. Du kannst die Bällchen auch problemlos einfrieren; dafür einfach vollständig abkühlen lassen und in einem luftdichten Behälter einfrieren, um sie später bei Bedarf aufzufrischen.

Zutaten

Zutaten für die Quarkbällchen

250 g Quark
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Ei
200 g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
1 Prise Salz
Öl zum Bestreichen
Puderzucker zum Bestäuben

Zusätzliche Zutaten

Zubereitung

Teig vorbereiten

Heize den Ofen auf 180 Grad vor. In einer großen Schüssel Quark, Zucker, Vanillezucker und das Ei gut verrühren. Danach Mehl, Backpulver und Salz hinzufügen und alles zu einem homogenen Teig verarbeiten.

Bällchen formen

Mit leicht bemehlten Händen kleine Portionen des Teigs abteilen und zu runden Bällchen formen. Platziere diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.

Backen

Bestreiche die Bällchen leicht mit Öl und backe sie im vorgeheizten Ofen für etwa 20 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Servieren

Lass die Quarkbällchen etwas abkühlen und bestäube sie vor dem Servieren mit Puderzucker.

Enjoy!

Profi-Tipps

Um den Quarkbällchen eine besondere Note zu geben, kannst du auch Schokostücke oder Früchte wie Rosinen in den Teig einarbeiten.

Zutatenanpassungen für spezielle Ernährungsbedürfnisse

Solltest du nach einer glutenfreien Option suchen, kannst du statt Weizenmehl eine glutenfreie Mehlmischung verwenden. Achte darauf, dass die Mischung Xanthan enthält oder füge einen Teelöffel hinzu, um die Bindung zu verbessern. Beachte, dass die Textur der Bällchen leicht variieren kann, aber sie bleiben dennoch lecker und saftig.

Für eine vegane Variante kannst du den Quark durch einen pflanzlichen Quark ersetzen und das Ei durch einen Leinsamen-Ersatz (1 Esslöffel Leinsamenmehl + 2,5 Esslöffel Wasser) substituieren. Dadurch bleibt der Teig gut formbar, und die Bällchen behalten ihre Geschmeidigkeit.

Lagern und Aufbewahren

Die Quarkbällchen können, einmal abgekühlt, in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Sie bleiben bei Raumtemperatur bis zu drei Tage frisch oder können für eine längere Haltbarkeit im Kühlschrank aufbewahrt werden. Achte darauf, dass die Bällchen gut abgedeckt sind, damit sie nicht austrocknen.

Falls du die Bällchen für eine spätere Verwendung aufbewahren möchtest, friere sie nach dem Abkühlen ein. Zum Aufwärmen einfach im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad für etwa 10 Minuten aufbacken, bis sie wieder warm und knusprig sind.

Häufige Fehler und deren Vermeidung

Ein häufiger Fehler ist die Verwendung von zu viel Mehl, was dazu führen kann, dass die Quarkbällchen trocken und fest werden. Achte darauf, die Mehlmenge genau zu messen und nicht zu überschreiten. Verwende am besten eine Küchenwaage, um präzise 200 g Mehl abzuwiegen.

Ein weiterer Stolperstein kann darin bestehen, die Bällchen zu lange im Ofen zu lassen, was ihre Konsistenz negativ beeinflusst. Überprüfe sie nach 15 Minuten und führe einen „Goldbraun-Test“ durch: Die Bällchen sollten eine gleichmäßige, goldene Farbe aufweisen und leicht nachgeben, wenn du sie sanft drückst. Wenn sie zu fest sind, sind sie wahrscheinlich überbacken.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quarkbällchen einfrieren?

Ja, du kannst die gebackenen Quarkbällchen einfrieren. Lass sie zunächst vollständig abkühlen und lege sie dann in einen luftdichten Behälter.

→ Welchen Quark sollte ich verwenden?

Es empfiehlt sich, Magerquark zu verwenden, aber auch Halbfettquark funktioniert gut und macht die Bällchen etwas reichhaltiger.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, du kannst die Zuckermenge anpassen, je nach deinem Geschmack. Experimentiere gerne mit Zuckeralternativen.

→ Wie kann ich den Geschmack variieren?

Du kannst dem Teig auch etwas Zitronen- oder Orangenschale hinzufügen, um fruchtige Aromen zu erhalten.