Erdbeer Blechkuchen Mit Zucker Kruste

Name: Erdbeer Blechkuchen Mit Zucker Kruste
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 10 Portionen
Ingredients: 400 g frische Erdbeeren; 250 g Weizenmehl; 200 g Zucker; 4 Eier; 1 Päckchen Backpulver; 100 g Butter; 100 ml Milch; 1 Prise Salz; 50 g Zucker; 1 TL Zimt

Hervorgehoben unter: Ofenfrische Süßigkeiten

Ich liebe es, an warmen Sommertagen frische Erdbeeren zu genießen, und was könnte besser sein als ein Erdbeer Blechkuchen, der diese Fruchtigkeit perfekt zur Geltung bringt? Die Kombination aus saftigem Biskuit und knuspriger Zuckerkuste macht diesen Kuchen zu einem absoluten Highlight. Egal, ob für einen Kaffee mit Freunden oder als süßer Abschluss eines Grillabends, dieser Kuchen ist immer ein Hit. Ich kann es kaum erwarten, ihn mit deiner Familie und deinen Freunden zu teilen!

Erstellt von

Ricarda Eberhardt

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T12:57:36.707Z

Ich erinnere mich an die erste Feier, bei der ich diesen Erdbeer Blechkuchen serviert habe. Die Gäste waren begeistert und jeder hat nach dem Rezept gefragt. Ich habe schnell gemerkt, dass die Zuckerkuste das Geheimnis ist, die dem Kuchen zusätzliche Textur und Knusprigkeit verleiht. Dabei kann diese Zuckerschicht ganz einfach gemacht werden und braucht nicht viel Aufwand.

Das Beste an diesem Rezept ist die Möglichkeit, die Erdbeeren je nach Saison zu variieren. Manchmal nehme ich auch andere Beeren und es funktioniert immer großartig. Ich empfehle, die Erdbeeren frisch und reif zu wählen, denn sie sind da, wo der gesamte Geschmack zu finden ist. Lass sie nach dem Backen etwas auskühlen, bevor du in Stücke schneidest, damit sich die Aromen setzen können.

Warum du diesen Kuchen lieben wirst
Frische Erdbeeren, die jedem Biss süße Frische verleihen
Knusprige Zuckerschicht für das perfekte Mundgefühl
Ein einfaches Rezept, das immer für Begeisterung sorgt

Die Rolle der Zutaten

Die Qualität der Erdbeeren ist entscheidend für den Geschmack des Kuchens. Verwende am besten reife, süße Erdbeeren; sie sollten fest und saftig sein. Frische Erdbeeren geben dem Blechkuchen eine wunderbare natürliche Süße und verleihen ihm gleichzeitig eine schöne, leuchtende Farbe. Wenn du keine frischen Erdbeeren zur Hand hast, kannst du auch tiefgekühlte Erdbeeren verwenden, aber denke daran, sie vorher gut abtropfen zu lassen, um zu verhindern, dass der Teig zu feucht wird.

Die Butter im Rezept sorgt nicht nur für einen reichhaltigen Geschmack, sondern trägt auch zu einer zarten Textur des Biskuitteigs bei. Achte darauf, die Butter bei Zimmertemperatur zu verwenden, damit sie sich gut mit dem Zucker und den Eiern vermischen lässt. Dies gibt dem Teig Luftigkeit und hilft, eine gleichmäßige Struktur zu erzielen. Die Milch fügt zusätzliche Feuchtigkeit hinzu und sorgt dafür, dass der Kuchen nicht trocken wird.

Backtipps für den perfekten Blechkuchen

Das gleichmäßige Verteilen des Teigs auf dem Blech ist wichtig, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten. Du kannst einen Spatel oder die Rückseite eines Löffels verwenden, um die Oberfläche zu glätten. Achte darauf, dass der Teig nicht zu dünn ist, da er sonst beim Backen austrocknen kann – etwa 1,5 bis 2 cm dick ist ideal. Überwache den Kuchen beim Backen genau, besonders in den letzten fünf Minuten; er sollte goldbraun und fest in der Mitte sein.

Wenn du einen besonders knusprigen Zuckergeschmack erzielen möchtest, kannst du die Zuckermischung leicht anpassen. Probiere es mit etwas Braunem Zucker oder füge eine Prise Vanilleextrakt hinzu, um dem Topping einen zusätzlichen Geschmackskick zu geben. Wenn du Zimt nicht magst, kannst du ihn auch ganz weglassen oder durch etwas Muskatnuss ersetzen. Achte jedoch darauf, dass du die Menge gering hältst, um die Erdbeeren nicht zu überdecken.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diesen köstlichen Blechkuchen benötigst:

Für den Blechkuchen

400 g frische Erdbeeren
250 g Weizenmehl
200 g Zucker
4 Eier
1 Päckchen Backpulver
100 g Butter
100 ml Milch
1 Prise Salz

Für die Zuckerkuste

50 g Zucker
1 TL Zimt

Stelle sicher, dass du alle Zutaten bereit hast, bevor du mit dem Backen beginnst.

Zubereitung

So bereitest du den Erdbeer Blechkuchen zu:

Vorbereitung des Teigs

Heize den Ofen auf 180°C vor. Die Erdbeeren waschen, entstielen und in Scheiben schneiden. Die Butter schmelzen und mit Zucker und Eiern schaumig schlagen. Mehl, Backpulver und eine Prise Salz hinzugeben und alles gut vermengen.

Backen

Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und gleichmäßig verteilen. Die Erdbeeren darauflegen. Aus Zucker und Zimt eine Mischung herstellen und gleichmäßig über die Erdbeeren streuen. Im vorgeheizten Ofen für etwa 30 Minuten backen.

Abkühlen und Servieren

Lass den Kuchen nach dem Backen etwas abkühlen. In Stücke schneiden und servieren. Genieße diesen köstlichen Blechkuchen am besten mit etwas Schlagsahne!

Viel Spaß beim Nachbacken!

Profi-Tipps

Verwende immer frische und reife Erdbeeren für den besten Geschmack. Du kannst den Kuchen für ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren, allerdings kann die Zuckerschicht weicher werden.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Fertiger Erdbeer Blechkuchen lässt sich wunderbar aufbewahren. Wenn du ihn luftdicht verpackst, bleibt er im Kühlschrank bis zu drei Tage frisch. Achte darauf, ihn in einem geeigneten Behälter zu lagern, um zu verhindern, dass er austrocknet oder Geschmack von anderen Lebensmitteln annimmt. Alternativ kannst du ihn auch portionsweise einfrieren; schneide einfach die Stücke vor und verpacke sie einzeln in Frostbeutel.

Beim Auftauen ist es am besten, den Kuchen über Nacht im Kühlschrank auftauen zu lassen. So behält er seine Textur. Zum Servieren kannst du ihn leicht aufwärmen oder direkt aus dem Kühlschrank genießen. Ich empfehle, ihn mit frisch geschlagener Sahne oder einer Kugel Vanilleeis zu servieren, um den fruchtigen Geschmack der Erdbeeren noch mehr zur Geltung zu bringen.

Variationen und Anpassungen

Für eine kreative Note könntest du andere Früchte in Kombination mit Erdbeeren verwenden, wie etwa Himbeeren oder Blaubeeren. Diese Früchte haben ähnliche Backeigenschaften und ergänzen den Geschmack hervorragend. Du kannst auch einen Hauch von Zitrone oder Limette hinzufügen, um die Frische zu betonen und einen interessanten Kontrast zur Süße der Erdbeeren zu schaffen. Ein paar Teelöffel Zitronensaft oder die abgeriebene Schale geben dem Kuchen eine wunderbare Frische.

Wenn du das Rezept leichter gestalten möchtest, kannst du die Butter teilweise durch einen Joghurt oder Apfelmus ersetzen. Dadurch erhält der Kuchen weniger Fett und Kalorien, ohne seine Saftigkeit zu verlieren. Probier- und Anpassungsfreudigkeit sind hier der Schlüssel, um dein persönliches Lieblingsrezept zu kreieren!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, du kannst auch Himbeeren oder Blaubeeren verwenden. Achte darauf, dass die Früchte reif sind.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen hält bis zu 3 Tage im Kühlschrank, wenn er gut verpackt ist.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, du kannst den Kuchen in Stücke schneiden und einfrieren. Lass ihn allerdings vorher vollständig abkühlen.

→ Wie kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Ersetze das Weizenmehl durch ein glutenfreies Mehlmix.