Saisonal & Festlich Festlicher Ofenbraten

Name: Saisonal & Festlich Festlicher Ofenbraten
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4-6 Personen
Ingredients: 1,5 kg Rinderbraten; 2 EL Olivenöl; 2 Zwiebeln, grob gehackt; 3 Karotten, in Stücke geschnitten; 500 ml Rinderbrühe; 2 Zweige Rosmarin; 2 Zweige Thymian; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Festliche Lieblingsgerichte für Familien

Ich liebe es, besondere Anlässe mit einem köstlichen Festtagsbraten zu feiern. Dieser saisonale und festliche Ofenbraten ist perfekt für kalte Tage und bringt den Duft von Gewürzen und frischen Kräutern in die Küche. Während des Kochens entwickeln sich die Aromen auf wunderbare Weise, und der Braten wird schön zart. Ich habe eine Kombination aus ausgewählten Gewürzen und frischem Gemüse verwendet, die dem Gericht eine besondere Note verleihen, die sicherlich alle am Tisch begeistern wird.

Erstellt von

Ricarda Eberhardt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-26T10:37:34.749Z

Beim Zubereiten des festlichen Ofenbratens habe ich mit verschiedenen Kräutern experimentiert und schließlich die perfekte Kombination gefunden. Das Hacken von frischen Kräutern sorgt nicht nur für ein intensives Aroma, sondern verwandelt das Gericht zu einer wahren Geschmacksexplosion. Der Braten wird gleichmäßig gegart, wenn man ihn bei einer konstanten Temperatur im Ofen zubereitet, was das Ergebnis besonders saftig macht.

Eine interessante Entdeckung war die Verwendung von Gemüse als Unterlage. Dies gibt nicht nur Geschmack ab, sondern sorgt auch dafür, dass der Braten nicht anbrennt. Ich empfehle, Karotten und Zwiebeln klein zu schneiden und unter das Fleisch zu legen, um eine köstliche Sauce zu erhalten, die man später für die Beilage nutzen kann.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Reicher Geschmack des Bratens, der mit frischen Kräutern harmoniert
Zarte Textur, die beim Essen im Mund schmilzt
Ideal für festliche Anlässe und besondere Familientreffen

Die Wahl des Rinderbratens

Die Auswahl des richtigen Rinderbratens ist entscheidend für den Geschmack und die Textur des Gerichts. Für diesen festlichen Braten empfehle ich einen gut marmorierten Rinderbraten, wie z.B. das Roastbeef oder die Schulter. Diese Teile sind bekannt für ihre Zartheit und das reiche Aroma, das beim langsamen Garen entsteht. Marmorierung sorgt dafür, dass das Fleisch beim Braten saftig bleibt und die Gewürze optimal aufnimmt.

Achten Sie darauf, das Fleisch etwa 30 Minuten vor dem Anbraten aus dem Kühlschrank zu nehmen. Dies sorgt dafür, dass der Braten gleichmäßiger gart. Wenn das Fleisch zu kalt ist, kann es schwierig sein, eine schöne Kruste zu entwickeln. Eine goldbraune Kruste ist nicht nur geschmacklich ansprechend, sondern trägt auch zur Aromatik des Gerichtes bei.

Tipps für die richtige Garzeit

Die angegebene Garzeit von 120 Minuten kann je nach Größe und Dicke des Bratens variieren. Eine gute Faustregel ist, etwa 1,5 Stunden pro Kilogramm Fleisch einzuplanen. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um sicherzustellen, dass die Innentemperatur des Bratens mindestens 58 °C erreicht, was für ein zartes und saftiges Medium-Rare entspricht. Für gut durchgegartes Fleisch sollten Sie eine Temperatur von 70 °C anstreben.

Lassen Sie den Braten nach dem Garen für mindestens 15 Minuten ruhen, bevor Sie ihn anschneiden. Dies hilft, die Säfte im Fleisch zu verteilen und sorgt für eine saftigere Konsistenz. Wickeln Sie den Braten während dieser Zeit in Aluminiumfolie, um ihn warm zu halten, und vermeiden Sie, dass er abkühlt.

Variationen und Beilagen

Um dem Rezept eine persönliche Note zu verleihen, können Sie das Gemüse variieren, das Sie zum Braten geben. Fenchel, Sellerie oder auch Kartoffeln sind hervorragende Ergänzungen, die während des Garens zusätzliche Aromen abgeben. Experimentieren Sie auch mit verschiedenen Kräutern wie Salbei oder Oregano, um unterschiedliche Geschmacksrichtungen zu kreieren.

Servieren Sie den festlichen Ofenbraten mit einer kräftigen Rotweinsauce oder einem frischen Kräuter-Joghurt-Dip, um das Gericht aufzupeppen. Kartoffelgratin oder ein frischer grüner Salat sind ebenfalls hervorragende Beilagen, die die Aromen des Bratens wunderbar ergänzen.

Zutaten

Hauptzutaten

1,5 kg Rinderbraten
2 EL Olivenöl
2 Zwiebeln, grob gehackt
3 Karotten, in Stücke geschnitten
500 ml Rinderbrühe
2 Zweige Rosmarin
2 Zweige Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Weitere Zutaten

Zubereitung

Braten vorbereiten

Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Das Olivenöl in einem großen Bräter erhitzen und den Rinderbraten von allen Seiten anbraten, bis er goldbraun ist. Anschließend den Braten herausnehmen und beiseite stellen.

Gemüse anbraten

Die Zwiebeln und Karotten im selben Bräter anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Dann die Rinderbrühe dazugeben und die Kräuter hinzufügen.

Braten garen

Den Braten wieder in den Bräter legen, mit Salz und Pfeffer würzen und für etwa 120 Minuten im Ofen garen, bis das Fleisch zart ist.

Servieren

Den Braten aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und dann in Scheiben schneiden. Die Sauce nach Belieben abschmecken und dazu servieren.

Tipp

Profi-Tipps

Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um sicherzustellen, dass der Braten eine Innentemperatur von 55-60 °C für medium-rare erreicht.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Falls Sie Reste des Bratens haben, lassen Sie ihn vollständig auskühlen, bevor Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. So bleibt er bis zu drei Tage frisch. Sie können den Braten auch in Scheiben schneiden und einfrieren, um ihn für zukünftige Mahlzeiten zu nutzen. Achten Sie darauf, ihn gut einzuwickeln, um Gefrierbrand zu vermeiden, und verbrauchen Sie ihn innerhalb von drei Monaten.

Eine großartige Methode zur Resteverwertung des Bratens ist die Zubereitung eines herzhaften Rindereintopfs. Schneiden Sie die Reste in Würfel, fügen Sie Brühe und saisonales Gemüse hinzu, und köcheln Sie alles zusammen für ein schnelles und schmackhaftes Gericht.

Fehlervermeidung beim Braten

Ein häufiges Problem beim Braten von Fleisch ist das Austrocknen. Um dies zu vermeiden, achten Sie darauf, das Fleisch nicht zu lange zu garen. Ein Fleischthermometer ist hier äußerst hilfreich. Sollte der Braten dennoch trocken erscheinen, können Sie ihn mit etwas deiner Brühe und Butter übergießen und wieder im Ofen kurz aufwärmen, um ihm wieder Feuchtigkeit zu verleihen.

Wenn der Braten beim Anbraten nicht schön gebräunt ist, könnte die Temperatur des Öls zu niedrig gewesen sein. Deshalb ist es empfehlenswert, das Öl richtig heiß werden zu lassen, bevor Sie das Fleisch hinzufügen. Das hilft, eine schöne Kruste zu erzeugen und die Aromen einzuschließen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept mit anderen Fleischsorten machen?

Ja, Sie können diese Methode auch mit Lamm- oder Schweinebraten anwenden.

→ Wie lange bleibt der Braten frisch?

Gut verpackt können Sie den Braten bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

→ Kann ich Gemüse hinzufügen?

Ja, Sie können verschiedene Gemüsesorten wie Sellerie oder Paprika hinzufügen, um mehr Geschmack zu erhalten.

→ Ist das Gericht glutenfrei?

Ja, alle verwendeten Zutaten sind glutenfrei, solange die Brühe ebenfalls glutenfrei ist.