Tagliatelle mit Zitronencreme

Name: Tagliatelle mit Zitronencreme
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g frisches Tagliatelle; 1 Liter Salzwasser; 200ml Sahne; 2 Zitronen (Saft und Schale); 50g Parmesan, gerieben; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, frische Pasta zu kochen, und in dieser Saison hat sich meine Vorliebe für Zitrusfrüchte in ein köstliches Rezept verwandelt. Diese Tagliatelle mit Zitronencreme sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern sie bieten auch eine perfekte Balance zwischen cremigem Geschmack und erfrischender Zitrone. Während des Kochens habe ich mit verschiedenen Zitrusaromen experimentiert und herausgefunden, dass frisch geriebene Zitronenschale und Saft den Geschmack erheblich intensivieren. Ergänzt mit guten Zutaten ist dieses Gericht ideal für ein besonderes Abendessen oder ein schnelles Mittagessen.

Erstellt von

Ricarda Eberhardt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T03:04:11.606Z

Bei der Zubereitung dieser Tagliatelle habe ich besonders darauf geachtet, die Zitronencreme perfekt abzustimmen. Ich habe die Sahne langsam erhitzt, während ich den Zitronensaft und die Schale hinzufügte, um die Aromen perfekt zu entfalten. Das sorgt dafür, dass die Sauce nicht nur cremig, sondern auch geschmacklich intensiv ist.

Ein weiterer Tipp: Ich empfehle, die frisch gekochte Pasta direkt in die Sauce zu geben, damit sie die Aromen aufnehmen kann. So wird jedes Nudelstück von der köstlichen Zitronencreme umhüllt und sorgt für ein erstklassiges Geschmackserlebnis.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Erfrischender Zitronengeschmack, der perfekt die cremige Sauce ergänzt
Hausgemachte Tagliatelle, die die Sauce perfekt umschließt
Schnell und einfach für ein köstliches Abendessen

      

Die richtige Pasta für dieses Gericht

Die Wahl der Pasta ist entscheidend für die Textur und den Geschmack des Gerichts. Frische Tagliatelle zeichnet sich durch ihre zarte Struktur aus, die ideal die Zitronencreme aufnimmt. Achte darauf, die Tagliatelle direkt vor der Zubereitung selbst herzustellen oder hochwertige frische Pasta zu verwenden. Diese Pasta hat die perfekte Dicke, um die cremige Sauce zu umschließen und ein ansprechendes Mundgefühl zu erzeugen.

Wenn du keinen Zugang zu frischer Pasta hast, kannst du auch trockene Tagliatelle verwenden. Koche sie jedoch etwas kürzer, da sie tendenziell weicher wird. Achte darauf, ein großes Wasserbad zu verwenden, damit die Pasta gleichmäßig kocht und nicht zusammenklebt. Rühre während des Kochens gelegentlich um, um sicherzustellen, dass alle Stücke al dente bleiben.

Die Magie der Zitronencreme

Die Kombination aus Zitronensaft und -schale sorgt für eine intensive Geschmacksnote in der Creme. Der Saft bringt die Säure, die die cremige Konsistenz der Sahne perfekt aufbricht und ein vollkommen ausgewogenes Aroma erzeugt. Ich empfehle, die Zitronenschale mit einer Microplane-Reibe abzureiben, um die ätherischen Öle optimal freizusetzen. Dies intensiviert den Zitronengeschmack deutlich.

Für eine zusätzliche Geschmacksdimension kannst du auch eine Prise Muskatnuss oder frisch gemahlenen Pfeffer zur Zitronencreme hinzufügen. Diese Gewürze heben die Aromen an, ohne die Frische der Zitrone zu überdecken. Achte darauf, die Creme nur leicht köcheln zu lassen, damit sie nicht zu dick wird oder die Sahne gerinnt, was den Geschmack beeinträchtigen könnte.

Variationen und Anpassungen

Wenn du eine vegetarische Variante erstellen möchtest, kannst du den Parmesan durch einen veganen Käsealternative ersetzen, die einen ähnlichen Geschmack bietet. Auch Cashew-Creme kann eine interessante und nussige Note hinzufügen. Dadurch bleibt das Gericht cremig, ohne auf den typischen Käsegeschmack zu verzichten.

Für einen zusätzlichen Kick kannst du frische Kräuter wie Basilikum oder Thymian als Garnitur verwenden. Diese Kräuter bringen frische Aromen, die wunderbar mit der Zitrone harmonieren. Serviere die Tagliatelle einfach und schlichte mit einem Spritzer Olivenöl und frisch geriebenem Parmesan, um die Einfachheit und Frische des Gerichts zu betonen.

Zutaten

Für die Tagliatelle

400g frisches Tagliatelle
1 Liter Salzwasser

Für die Zitronencreme

200ml Sahne
2 Zitronen (Saft und Schale)
50g Parmesan, gerieben
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Tagliatelle kochen

Das Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und die Tagliatelle gemäß den Anweisungen auf der Verpackung al dente kochen.

Zitronencreme zubereiten

In einer Pfanne die Sahne erhitzen und den Zitronensaft sowie die Zitronenschale hinzufügen. Umrühren und leicht köcheln lassen.

Vervollständigung des Gerichts

Die gekochte Tagliatelle in die Pfanne mit der Zitronencreme geben und gut vermischen. Parmesan hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Profi-Tipps

Für einen extra Frischekick können Sie frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie hinzufügen.

Aufbewahrung und Vorbereitungen

Wenn du etwas vorausplanen möchtest, kannst du die Zitronencreme im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Die Aromen verbinden sich beim Kühlen, was die geschmackliche Tiefe erhöht. Vor dem Servieren einfach leicht erhitzen und mit etwas zusätzlicher Sahne abschmecken, falls sie zu dick geworden ist.

Die Tagliatelle selbst eignet sich nicht besonders gut für die Aufbewahrung, da sie die Textur verlieren können. Es ist besser, die frische Pasta am Tag der Zubereitung zu kochen. Wenn du Reste hast, bewahre diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf und erwärme sie sorgfältig in einer Pfanne mit etwas Wasser und Olivenöl, um das Ankleben zu verhindern.

Serviervorschläge

Für ein ansprechendes Präsentationserlebnis kannst du die Tagliatelle auf einem großen Servierteller anrichten und einige zusätzliche Zitronenscheiben und frische Kräuter darauf legen. Dies macht das Gericht nicht nur optisch ansprechend, sondern verleiht auch einen zusätzlichen aromatischen Kick.

Eine köstliche Beilage könnte ein einfacher gemischter Salat mit Vinaigrette sein, der die Frische der Zitronen in der Pasta ergänzt. Ein trockener Weißwein, wie ein Pinot Grigio oder Sauvignon Blanc, passt ebenfalls hervorragend zu diesem Gericht und hebt die Zitrusnoten hervor.

Tipps zur Zubereitung

Achte darauf, alle Zutaten bereit zu haben, bevor du mit dem Kochen beginnst. So vermeidest du Hektik und kannst dich ganz auf die Zubereitung konzentrieren. Die Zubereitung sollte schnell gehen, damit die Tagliatelle schnittig und heiß bleibt, wenn du sie mit der Zitronencreme vermischst.

Die Mischung von Parmesan und Zitronencreme sollte gleichmäßig erfolgen, um eine glatte Sauce zu erzeugen. Vermeide es, den Käse zu schnell hinzuzufügen; mache es schrittweise und rühre gründlich, damit sich der Käse nicht klumpt. Eine gut emulgierte Sauce ist entscheidend für das Gelingen des Gerichts.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Tagliatelle auch selbst machen?

Ja, hausgemachte Tagliatelle geben dem Gericht einen besonderen Geschmack und sind einfach zuzubereiten.

→ Kann ich die Sahne durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können auch pflanzliche Sahne oder Joghurt verwenden, um eine leichtere Variante zu erhalten.

→ Wie lange hält die Zitronencreme im Kühlschrank?

Die Zitronencreme kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, aber die Frische ist am besten am Tag der Zubereitung.

→ Kann ich die Pasta im Voraus kochen?

Ja, Sie können die Pasta im Voraus kochen, jedoch empfiehlt es sich, sie dann separat zu lagern und kurz vor dem Servieren in der Zitronencreme zu erwärmen.