Käsekuchen mit Vanille und Zitrone

Name: Käsekuchen mit Vanille und Zitrone
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200g Kekse (z.B. Butterkekse); 100g geschmolzene Butter; 600g Frischkäse; 150g Zucker; 3 Eier; 1 TL Vanilleextrakt; Saft und Zesten von 1 Zitrone; 200ml Sahne

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, in meiner Küche zu experimentieren, besonders wenn es um Käsekuchen geht! Dieser Käsekuchen mit Vanille und Zitrone ist mein absoluter Favorit, da er eine wunderbare Kombination aus süß und spritzig bietet. Die cremige Füllung trifft auf einen knusprigen Boden und verzaubert mit einem intensiven Vanillearoma. Perfekt für besondere Anlässe oder einfach nur zum Naschen an einem gemütlichen Abend – jeder Bissen lässt meine Geschmacksknospen tanzen!

Erstellt von

Ricarda Eberhardt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T17:25:25.835Z

Bei der Entwicklung dieses Rezepts habe ich viele verschiedene Käsekuchen ausprobiert, aber keiner kam an den Geschmack von frischer Zitrone und feiner Vanille heran. Die Kombination bringt den Kuchen zum Strahlen und macht ihn unwiderstehlich. Ich habe festgestellt, dass die Zugabe von Frischkäse lokale Bauernmärkte unterstützt und zusätzlich für eine besonders cremige Textur sorgt.

Ein weiterer Tipp, den ich gerne teile, ist die Verwendung von frisch geriebener Zitronenschale. Dadurch verstärkt sich das Zitrusaroma erheblich und rundet den Käsekuchen perfekt ab. Wenn du einen besonders luxuriösen Käsekuchen kreieren möchtest, empfehle ich, mit einer größeren Menge Vanilleextrakt zu experimentieren. Du wirst begeistert sein!

        Warum du diesen Käsekuchen lieben wirst
        Intensiver Vanillegeschmack harmoniert perfekt mit frischer Zitrone
Cremige Textur, die im Mund zergeht
Ideal für Feiern oder einfach als süße Versuchung

      

Die perfekte Käsekuchenfüllung

Die Wahl des Frischkäses ist entscheidend für den Geschmack und die Textur dieses Käsekuchens. Ein hochwertiger, cremiger Frischkäse sorgt für eine reiche, geschmeidige Füllung. Achte darauf, dass der Käse Zimmertemperatur hat, da er sich so leichter mit den anderen Zutaten vermengen lässt und klumpenfrei wird.

Die Zugabe von Zitronensaft und -zesten bringt nicht nur eine erfrischende Note, sondern hilft auch, die Süße des Zuckers auszugleichen. Stelle sicher, dass du beim Zesten darauf achtest, nur die gelbe Schale und nicht das weiße Unterhäutchen abzulegen, da dieses bitter schmecken kann.

Optimale Backtemperaturen

Das Backen bei 160 Grad Celsius ist ideal, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten, sodass der Kuchen langsam und gleichmäßig fest wird. Ein Überbacken solltest du vermeiden, da die Füllung sonst rissig werden kann. Du weißt, dass der Käsekuchen fertig ist, wenn die Ränder fest sind, aber die Mitte noch leicht wackelt, wenn du die Form sanft bewegst.

Lasse den Käsekuchen nach dem Backen zuerst auf Zimmertemperatur abkühlen, bevor du ihn in den Kühlschrank stellst. Dies verhindert, dass sich beim Abkühlen Kondenswasser bildet, was die Textur des Kuchens beeinträchtigen könnte.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Für den Boden:

200g Kekse (z.B. Butterkekse)
100g geschmolzene Butter

Für die Füllung:

600g Frischkäse
150g Zucker
3 Eier
1 TL Vanilleextrakt
Saft und Zesten von 1 Zitrone
200ml Sahne

Das sind alle Zutaten für diesen köstlichen Käsekuchen!

Zubereitung

Du bist nur noch wenige Schritte von deinem perfekten Käsekuchen entfernt:

Boden zubereiten

Die Kekse fein zerkrümeln und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Mischung gleichmäßig in einer Springform verteilen und festdrücken. Für 10 Minuten im Kühlschrank kühlen.

Füllung mixen

Den Frischkäse mit dem Zucker in einer Schüssel cremig rühren. Nach und nach die Eier hinzufügen und gut vermischen. Vanilleextrakt, Zitronensaft und Zesten unterrühren.

Zum Schluss die Sahne einfließen lassen.

Backen

Die Füllung auf den Keksboden gießen und im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad Celsius etwa 60 Minuten backen, bis die Masse fest ist. Aus dem Ofen nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Kühlen und Servieren

Den Käsekuchen mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kühlen, damit er ausreichend fest wird. Vor dem Servieren nach Belieben mit Zuckerguss oder frischen Früchten garnieren.

Jetzt kannst du deinen köstlichen Käsekuchen genießen!

Profi-Tipps

Ein sehr nützlicher Tipp ist, den Käsekuchen langsam abkühlen zu lassen, um Risse auf der Oberfläche zu vermeiden. Du kannst auch eine Schicht Folie verwenden, um den Kuchen während des Kühlens abzudecken.

Variationen des Käsekuchens

Für eine besondere Note kannst du die Zitronenmenge variieren oder frische Beeren wie Himbeeren oder Heidelbeeren hinzufügen. Diese können entweder in die Füllung eingemischt oder als Garnitur verwendet werden, um zusätzliche Farbe und Geschmack zu bieten.

Wenn du einen glutenfreien Käsekuchen zubereiten möchtest, kannst du die Kekse durch glutenfreie Alternativen ersetzen oder eine Nusskruste aus gemahlenen Mandeln und Kokosöl herstellen, die ebenfalls köstlich ist.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Käsekuchen hält sich im Kühlschrank gut und kann bis zu einer Woche frisch bleiben. Achte darauf, ihn in einem luftdichten Behälter zu lagern, um das Austrocknen zu verhindern und den Geschmack zu erhalten.

Falls du den Käsekuchen länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn auch einfrieren. Schneide ihn in Portionen und wickle jede Portion gut in Frischhaltefolie und Alufolie ein. So bleibt er bis zu drei Monate im Gefrierfach frisch.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen einen Tag im Voraus zubereiten?

Ja, das geht sehr gut! Der Käsekuchen bleibt im Kühlschrank frisch und schmeckt am nächsten Tag noch besser.

→ Wie lange kann ich den Käsekuchen aufbewahren?

Er hält sich im Kühlschrank etwa 4-5 Tage, wenn er gut abgedeckt ist.

→ Kann ich die Sahne durch eine pflanzliche Alternative ersetzen?

Ja, das ist möglich! Verwende einfach eine pflanzliche Sahne, um eine vegane Variante zuzubereiten.

→ Wie kann ich den Käsekuchen einfrieren?

Lass den Käsekuchen vollständig abkühlen, wickel ihn ein und friere ihn ein. Er hält sich im Gefrierfach etwa 3 Monate.